LE POURPIER POTAGER

                       En latin: Portulaca Oleracea- en Darija : Rajla en Tamazight : Tazlout.
Dans l'égypte ancienne, on utilisait déja le pourpier potager comme légume, épice et plante médicinale.Au Maroc, c'est une plante comestible qui pousse à l'état sauvage.Les jeunes tiges et feuilles s'éculents sont les parties utiles de la plante.on les cueille jusqu'à la période de floraison car, passé ce delais, elles perdent de leur finesse tout en acquérant une saveur piquante désagréable.La récolte a donc lieu à la fin du printemps et en été.Les jeunes organes du pourpier ont une saveur plaisante légérement acidulée.Ils sont riches en carotènes,vitamines B1,B2 et C ainsi qu'en substances minérales.Le pourpier est efficace pour soigner les brulures d'éstomac, les aigreures et les ballonements.La cuisson lui fait perdre son arome raison pour la quelle les marocains le préparent à la vapeur(couscoussier)aprés l'avoir finement haché.